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Fleisch pökeln und räuchern
von Schinken bis Spareribs
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Autor/Künstler: Gahm, Bernhard
Jahr: 2015
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Inhalt
Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.
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Details
Autor/Künstler: Gahm, Bernhard
Jahr: 2015
ISBN: 9783800107568
Beschreibung: 135 S. zahlr. Ill. (farb.)
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