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Willkommen beim ZEIT Akademie Kochkurs in Kooperation mit dem ZEIT Magazin Wochenmarkt! In diesem ersten Kochkurs geht es um Risotto. Risotto ist ein Gericht, das als Hauptgericht sowie als Beilage, Zwischengericht oder Dessert serviert werden kann. Ein Risotto kann süß oder würzig-kräftig sein, passt in die heiße wie auch in die kalte Jahreszeit. Doch wie gelingt die perfekte Konsistenz? Das ist doch nur etwas für Profis am Herd, meinen Sie? Das ewige Rühren ist zu zeitintensiv? Mitnichten. ZEIT Wochenmarkt-Koch Silvio Knezevic wird dem Riso cotto (auf Deutsch: gekochter Reis), dem kleinen Reisgericht, eine herrlich große Bühne bieten, und Sie schauen nicht nur zu, sondern können gleich Risotto mitkochen. Cremig-schmelzend und bissfest zugleich: Die perfekte Konsistenz Um Risotto zu kochen, braucht es Mittelkornreis. Dieser wird traditionell in Olivenöl angeröstet und dann mit viel Ruhe und etwas Geduld in Brühe geköchelt. Dabei behalten die Reiskörner ihren ursprünglichen körnigen Charakter. Sie geben der Flüssigkeit gerade so viel ab, dass eine Speise entsteht, die cremig und bissfest zugleich ist. Dieses Vorgehen kann man getrost als verführerische Kochkunst bezeichnen, die ein einfaches bis raffiniertes Essen erschafft. Je nach Zeit, Lust und gerade verfügbarer Lebensmittel. Sechsmal Risotto à la Carte: rösten, köcheln, fetten Koch und Foodfotograf Silvio Knezevic gibt Ihnen alle Informationen und die nötige Motivation, um die sechs verschiedenen Rezepte nachzukochen. Zum Auftakt lernen Sie das Safranrisotto kennen. Die weiteren Variationen des Risotto-kochens, wie zum Beispiel Pilzrisotto oder Kürbisrisotto, lernen Sie schon bald im Video-Kurs kennen. Knezevics Motto: Sie müssen es immer wieder ausprobieren, um mit allen Sinnen dabei zu sein und Übung im Risotto-kochen zu bekommen. Im ZEIT Akademie-Kochkurs erhalten Sie nicht nur Ideen für tolle Risottigerichte,